Son zamanlarda yapılan bir araştırma, yumurtaların kolesterol seviyelerini önemli ölçüde yükselttiğine dair uzun süredir devam eden inancı ortadan kaldırarak sağlıklı bir diyetin parçası olabileceğini öne sürüyor. Yumurtalar onlarca yıldır diyet tartışmalarının merkezinde yer alıyor ancak son araştırmalar, bir zamanlar düşünüldüğü kadar zararlı olmadıklarını öne sürüyor. Kolesterol konusundaki endişeler geçmişte kısıtlamalara yol açmış olsa da, daha yeni bulgular yumurtaların değerli besinler sağladığını ve çoğu insan için güvenli olduğunu gösteriyor.
Yumurtalar beslenme dünyasında uzun zamandır tartışılan bir konu. Bazıları onları temel besin kaynağı olarak görürken, diğerleri kolesterol içerikleri konusunda endişeleniyor. Son on yılda sağlık yönergeleri birçok kez değişti ve insanların düzenli olarak yumurta yemenin iyi mi kötü mü olduğuna karar vermesini zorlaştırdı. 48 yıllık bir takip içeren son bir çalışma, ihtiyacımız olan tüm cevaplara sahip.
1968'de Amerikan Kalp Derneği, diyet kolesterolüyle ilgili endişeler nedeniyle ilk olarak yumurta tüketiminin sınırlandırılmasını önerdi. Bu öneriler, sonunda terk edildikleri 2015 yılına kadar yaygın olarak uygulandı.
Bu uzun vadeli çalışma, yumurta alımının değişen diyet kuralları nedeniyle yıllar içinde dalgalandığını gösteriyor. İnsanlar 1970'lerin başında haftada yaklaşık 3,6 yumurta tüketiyordu, 1990'larda haftada 1,8 yumurtaya düştü ve ardından 2021'de haftada 3,5 yumurtaya geri döndü. Bu değişim, beslenme alışkanlıklarının kişisel sağlık ihtiyaçlarından ziyade değişen beslenme kurallarından nasıl etkilendiğini vurguluyor.
İnsanların yumurta tüketimini sınırlamasının en büyük nedenlerinden biri kolesterol endişeleridir. Tarihsel olarak, yumurtaların kan kolesterol seviyelerini yükselttiği ve kalp hastalığı riskini artırdığı düşünülüyordu. Ancak, artık yumurtadan alınan diyet kolesterolünün çoğu insan için kan kolesterol seviyeleri üzerinde çok az etkisi olduğu sıklıkla öne sürülüyor. Aslında, çalışma 2021 yılına kadar yüksek kolesterolü olan kişilerin artık geçmişte olduğu kadar yumurtadan kaçınmadığını buldu. Bu, yumurta ile yüksek kolesterol arasındaki bağlantının abartılmış olabileceğini gösteriyor.
Yumurtalar, yüksek kaliteli protein, vitaminler (B12, D ve A), mineraller ve lutein ve zeaksantin gibi göz sağlığını destekleyen antioksidanlar dahil olmak üzere temel besinlerle doludur. Bazı protein kaynaklarının aksine yumurtalar yağ oranı düşüktür ve bu da onları dengeli beslenme için mükemmel bir seçenek haline getirir. Uygun fiyatlı olmaları, özellikle kas kütlesini korumak için yüksek proteinli diyetlere ihtiyaç duyan yaşlı yetişkinler için onları erişilebilir bir protein kaynağı haline getirir.
2015 yılında kolesterol kısıtlamalarının kaldırılmasına rağmen, birçok kişi hala yumurtaların sağlıksız olduğuna inanıyor. Çalışmaya göre, katılımcıların yaklaşık %22'si güncel olmayan bilgiler nedeniyle yumurta tüketimini sınırlamaya devam etti. Bazıları doktorların geçmişteki tavsiyelerine dayanarak yumurtadan kaçınırken, diğerleri yumurtaların kolesterol içeriği nedeniyle zararlı olduğunu düşünüyordu. Bu, daha iyi bir kamu farkındalığına ve güncellenmiş beslenme eğitimine olan ihtiyacı vurgulamaktadır.
Cevap genel diyete ve sağlık koşullarına bağlıdır. Çoğu insan için yumurta, ölçülü olarak güvenle tüketilebilen oldukça besleyici bir besindir. Ancak diyabet veya kalp hastalığı geçmişi gibi belirli tıbbi rahatsızlıkları olan kişiler yumurtayı temel bir besin maddesi haline getirmeden önce bir doktora danışmalıdır. Son araştırmalar, yumurtaların bir zamanlar inanıldığı kadar zararlı olmadığını ve dengeli bir diyetin parçası olarak tüketildiğinde değerli bir besin kaynağı olabileceğini öne sürüyor.