Mutfakta yemek yaparken bazı araç gereçleri sıklıkla kullanırsınız. Yediğiniz yemekler vücut sağlığınız için önemlidir. Ancak bu yemekleri yaparken mutfakta kullandığınız ürünlere de dikkat etmelisiniz. Çünkü hijyen koşullarında yapılmayan yemekler sağlığı ciddi anlamda tehdit ediyor. Özellikle herkesin mutfakta kullandığı kesme tahtalarının yanlış kullanımı pek çok sağlık sorununa neden olabiliyor.
Mutfakta yemek yaparken genellikle herkes doğrama tahtası kullanır. Ancak plastik doğrama tahtaları sağlık için risk oluşturabiliyorç PLASTİK KESME TAHTALARI SAĞLIK İÇİN RİSKLİGenellikle herkesin mutfağında bulunan plastik kesme tahtaları sağlık için son derece riskli. Uzmanlar plastik kesme tahtaları yerine ahşap kesme tahtaları kullanılması gerektiğini öneriyor.
Ancak kesme tahtasını temizledikten sonra; ahşap kesme tahtasındaki bakterilerinin %99.9'unun üç dakika içinde giderildiğini, plastik kesme tahtalarında ise bakterilerin temizlenmesine rağmen giderilmediği gözlemlenmiştir.
Wisconsin Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre, bakterilerin ahşap kesme tahtalarında gece boyunca bekletildiğinde hayatta kalmadığını ancak plastik kesme tahtalarındaki bakterilerin hayatta kaldığını keşfetti.Ayrıca, kesme tahtası üzerindeki bakteriler, yalnızca hayatta kalmayla sınırlı kalmamış aynı zamanda çoğalmışlardı.
Kesme tahtası temizliğinde birkaç önemli adım vardır:Tahtayı kullanırken her zaman temiz tutmaya özen gösterin. Et, sebze ve meyve için ayrı tahtalar kullanmak hijyen açısından iyidir.Tahtayı sıcak su ve sabunla yıkayın. Fırça veya sünger kullanarak yüzeyin üzerindeki yiyecek kalıntılarını iyice temizleyin.
Bol suyla durulayın ve tahta üzerindeki sabunu tamamen arındırın.Temizlenen tahtayı hemen kuru bir bezle veya havluyla silin. Hava ile kuruması için dikey bir şekilde yerleştirin. Tahtayı uzun süre nemli bırakmak, bakterilerin üremesine neden olabilir.
Özellikle et ve tavuk gibi ürünlerle kullanıldıysa, tahtayı dezenfekte etmek önemlidir. Bunun için:Beyaz sirke veya limon suyu kullanabilirsiniz. Sirke veya limon suyu ile tahtanın yüzeyini silin, bir süre bekletin ve sonra durulayın.
Alternatif olarak, 1 yemek kaşığı çamaşır suyunu 1 litre suda çözerek bu karışımla tahtayı silin, birkaç dakika bekletin ve ardından iyice durulayın.
Ahşap kesme tahtaları, zamanla kuruyabilir ve çatlayabilir. Bu yüzden, tahtanın yüzeyine ara sıra gıda sınıfı mineral yağı uygulayarak koruyabilirsiniz. Yağı uyguladıktan sonra, tahta tamamen emilene kadar bekleyin ve fazlalığı temiz bir bezle silin.Bu adımları düzenli olarak uygulayarak kesme tahtanızı hijyenik ve uzun ömürlü tutabilirsiniz.