Erzincan’ın Kemah ilçesinde vatandaşlar dev kazanlarda buğday kaynatarak kışa hazırlık yapmaya başladı. Tarladan hasadı yapılan buğdaylar yıkandıktan sonra kurulan ocaklar üzerine konulan bakır kazanlarda yaklaşık 3 saat boyunca karıştırılarak kaynatılıyor. Dünyanın en temel besinleri arasında yer alan buğdayın vücuda pek çok faydası bulunuyor.
Kemah ilçesine bağlı köyde buğday hasadının ardından kazanlar kaynamaya başladı. Dev buğday kazanlarının kurulduğu köyde vatandaşlar, kış mevsimine hazırlık yapıyor.
Tarladan hasadı yapılan buğdaylar yıkandıktan sonra kurulan ocaklar üzerine konulan bakır kazanlarda yaklaşık 3 saat boyunca karıştırılarak kaynatılıyor.
Kaynatılan buğdaylar daha sonra yere serilen çadır ve hasırlar üzerinde kurutulmaya bırakılıyor. Kuruyan buğdaylar daha sonra bulgur olmak üzere değirmenlere gönderiliyor. Kimi vatandaş kendi kışlık yiyeceğini hazırlıyor kimi vatandaş ise yaptığı bulgurları satarak ev ekonomisine katkı sağlıyor.
Vatandaşlardan Hatice Demir, "Her sene kışlık hazıkları olarak bulgur haşlıyoruz. Bulgurlarımızı ilk önce yıkıyoruz. Daha sonra kazanlarda kaynatıyoruz. Daha sonrada serip kurutuyoruz. Ardından değirmene gönderip öğütüyoruz” dedi.
Buğday, dünya genelinde temel gıda maddelerinden biri olup, sağlık açısından birçok fayda sağlar.
Buğday, lif, protein, vitaminler (özellikle B vitaminleri) ve mineraller (demir, magnezyum, çinko) açısından zengindir. Bu besin maddeleri, genel sağlık ve enerji seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Buğdayın özellikle kepeği (buğdayın dış kısmı) yüksek miktarda lif içerir. Lif, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur, kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını destekler.
Buğday, kompleks karbonhidratlar içerir, bu da uzun süreli enerji sağlar ve kan şekeri seviyelerinin dengede kalmasına yardımcı olur.
Kalp sağlığını korumak için buğday tüketmek idealdir.Lif ve diğer besin maddeleri sayesinde, düzenli buğday tüketimi kalp hastalıkları riskini azaltabilir. Ayrıca, tam buğday tüketimi kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Buğdayın içerdiği lif, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkıda bulunur ve sindirim sorunlarını azaltabilir.Buğdayda bulunan bazı mineraller, kemik sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir. Örneğin, magnezyum ve fosfor, kemiklerin güçlenmesine katkıda bulunur.KAN ŞEKERİNİ DÜZENLEMEYE YARDIMCI OLURTam buğday ürünleri, düşük glisemik indekslere sahip olabilir ve bu da kan şekeri seviyelerinin daha stabil kalmasına yardımcı olabilir.
Buğdayda bulunan vitamin ve mineraller, cilt sağlığını destekleyebilir. Özellikle E vitamini, antioksidan özellikleri ile cildin yaşlanmasını geciktirmeye yardımcı olabilir.ÖNEMLİ! Bazı insanlar buğdaya karşı alerji veya hassasiyet gösterebilir (örneğin, çölyak hastalığı veya buğday intoleransı). Bu tür durumlarda, buğday ve buğday içeren ürünlerden kaçınmak gerekebilir